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点心食品



中国食文化历史悠久长远,作为中式餐饮的一部分——中国点心,经过我国劳动人民的长期实践,尤其是点
心师们的继承和发展,点心的品种是越来越多,例如:包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。
在通过数千年点心师们的创作,它们基本形态也丰富多彩,造型逼真,例如:几何形、象形、自然形等等。
烘焙食品是由西方引进,它们虽然食用方便,营养丰富,但是在造型方面比较中国点心来说还是略有逊色。而我们从事烘焙食品的中国制作者们,
又何尝不能借鉴和学习自己国家在这方面的精粹呢?下面是本刊编辑在《面点工艺学》中摘录的一篇文章,供广大烘焙同行分享。
点心的形
1.包类
包类主要指各式包子,属于发酵面团。其种类花样极多,根据发酵程度分为大包、小包;
根据形状分为:提褶包如三丁包子、小笼包等;花式包,如:寿桃包、金鱼包等;无缝包,如:糖包、水晶包等。
2.饺类
饺类是我国面点的一种重要形态,其形状有:木鱼形,如水饺,馄饨等;月牙形,如蒸饺、锅贴、水饺等;梳背形,如虾饺等;
牛角形如锅贴等;雀头形如小馄饨等;还有其他象形品种,如花式蒸饺等。按其用料分则有:
水面饺类,如水饺、蒸饺、锅贴;油面饺类,如:咖喱酥饺、眉毛饺等;其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。
3.糕类
糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有:松质糕,如五色小圆松糕、赤豆猪油松 糕等;
粘质糕,如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;
发酵糕类,如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有,山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。
4.团类
团类常与糕并称糕团,一般以米粉为主要原料制作,多为球形。品种有:
生粉团,如汤团,鸽子圆子等;熟粉团,如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。
5.卷类
用料范围广,品种变化多。品种有:酵面卷,可分为卷花卷,如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折叠卷,如猪爪卷、荷叶卷等;
抻切卷,如银丝卷、鸡丝卷等。米(粉)团卷,如:如意芝麻凉卷等。蛋糕卷,如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷,如榄仁擘酥卷等。饼皮卷,如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。
6.饼类
饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为:水面饼,如薄饼、清油饼等;酵面饼类,如黄桥烧饼、酒酿饼等;
酥面饼类,如葱油酥饼、苏式月饼等;其他还有米粉制作的煎米饼,蛋面制作的肴肉锅饼,果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。
7.酥类
酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有:明酥,如鸳鸯酥油、萱化酥,藕丝酥等;
暗酥,如双麻酥饼等;半暗酥,如苹果酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。
8.其他类
除了前面已提到的面点形态外,还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等,也是人们所喜爱的。


 
外贸能给企业带来的好出
1. 首先,外贸可以顺利地避开国内同行业的竞争太大的压力,充分提高了自家品牌在国内领域的影响力。
2. 其次,开拓了自家产品新的市场,任何一个企业都需要注入新鲜的血液,当然外贸刺激到了这一点。
3. 物以稀为贵,中国地大物博,无论从材料和人工来看,都比较低,这也是发展中国家的一个体现。
4. 国外一些发达国家根本不让自己国家有污染性企业存在,所以需要进口,所以外贸的利润是非常的雄厚的。
5. 同时,外贸出口,可以获得政府的补贴,3%--17%不等,因企业的产品补贴。  除极少数不可再生资源的产品例外。
6. 发挥比较优势,提高生产效率各国参与国际贸易的重要基础是比较利益和比较优势。
7.  提高高生产技术水平,优化国内产业结构。
8. 增加财政收入,提高国民福利水平国际贸易的发展,可为一国政府开辟财政收入的来源。

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